ماهی قره برون یکی از بهترین تاس ماهیان در سطح جهان است. که بیشتر در آب های دریای خزر یافت می شود. در این صفحه میخواهیم این ماهی را بیشتر به شما معرفی کنیم.
شناخت ماهی قره برون
ماهی قره برون ازگونه ی ماهیان بومی ایران است. که به عنوان یک گونه مستقل شناخته شده است.
در زبان ترکی اسم این ماهی به معنای دماغ سیاه بوده و بنا به ویژگی های ظاهری به این نام معروف شده است.
گوشت قره برون رنگ سفیدی دارد و چربی آن به نسبت سایر گونه ها کم می باشد. طعم بسیار لذیذ خاویار آن، جذابیت این ماهی را دو چندان نموده است.
خاویار این ماهی در طیف رنگی زرد طلایی تا قهوه ای تیره بوده و تولید آن در محیط های مختلف بین ۸ تا ۱۰ سال زمان می برد.
در این مقاله قصد داریم در مورد ماهی قره برون اطلاعات مفیدی در اختیارتان قرار دهیم. در ادامه مقاله با ما همراه باشید…
ماهی قره برون چیست؟
ماهی قره برون یکی از ماهیان بومی در دریای خزر و اغلب سواحل جنوبی آن و روخانه های وابسته به آن است.
که باتوجه به شرایط زیست محیطی مناسب برای این گونه از ماهی برای تولید مثل در این مناطق زیست میکند.
غیر از ایران محل زندگی این ماهی در کشورهای روسیه، جمهوری آذربایجان، گرجستان، قزاقستان و ترکمنستان نیز یافت میشود.
تعداد کثیری از این ماهیان برای تغذیه خود در فصل زمستان در قسمت میانی و جنوبی دریای خزر منتقل میشوند. پراکندگی آن در نقاط مختلف دریای خزر تقریبا یکسان می باشد.
اما این پراکندگی در جنوب و جنوب شرق دریای خزر کمی بیشتر است. این گونه ماهی ها برای تخم ریزی در صورت مناسب بودن وضعیت رودخانه، وارد رودهایی نظیر تجن، سفیدرود، گرگان رود و … می شوند. بیشترین تخم ریزی این ماهیان در فصل بهار صورت میگیرد.
انواع گونه های تاس ماهیان
تاس ماهیان شامل پنج گونه در سطح کل جهان میبشاند.
دریای خزر از بین پنج گونه از تاس ماهیان ، سه گونه که به ماهی آسترا مشهورند عبارتند از :
تاس ماهی ایرانی
شیپ تاس ماهی (شکم برهنه)
فراوان ترین گونه ماهیان خاویاری حوضه جنوبی دریای خزر هستند. در حال حاضر بیشترین ذخایر این ماهی در جنوب شرقی دریای خزر یافت می شود.
ویژگی زیستگاه ماهی قره برون
زیستگاه اصلی ماهی خاویاری قره برون در آب های دریای خزر ایران میباشد. بنا به همین اساسبه تاس ماهی ایرانی معروف است.
ای ماهیان برای زندگی طبیعی خود نیاز به آب های شور و شیرین، نزدیک بستر رودخانه دارند و اکثرا در این اماکن یافت میشوند.همچنین ساکن آب های معتدل هستند.
ماهیان قره برون برای تخم ریزی وارد رودخانه های بزرگ، عمیق و خروشان می شوند.
این گونه از ماهیان زندگی در آب های گرم را ترجیح می دهند ومعمولا در فصل های سرد در قسمت های جنوبی و جنوب شرقی دریای خزر یافت میشوند هرچند در سراسر دریای خزر و آبهای ایران زندگی میکنند.
غذای اصلی آن ها را نرم تنان؛ سخت پوستان، کرم های پرتار، گاو ماهی و برخی دیگر از آبزیان کف زی تشکیل می دهند.
ویژگی ظاهری
گونه تاس ماهی ایرانی، نسبت به نوع روسی بزرگتر می باشد و کیفیت بیشتری نیز دارد.
هر دو گونه از تاس ماهیان ایرانی و روسی به یکدیگر شبیه می باشند. اما از خصوصیات تاس ماهی ایرانی میتوان گفت دارای رنگ تیره ای است و روی بدن آن ها دانه های سفید رنگی نیز دیده می شود.
انواع تاس ماهی در سن ۱۲ تا ۱۴ سالگی بالغ می شوند و طولی معادل یک تا بیش از دو متر دارند. وزن این نوع ماهی به ۶۰ تا ۱۳۰ کیلوگرم می رسد.
قره برون یا تاس ماهی ایرانی، یکی دیگر از ماهی هایی است که از آن خاویار تهیه می شود. اصل این ماهی از تاس ماهی روس گرفته شده است.
تاس ماهی از نظر ارزش و اهمیت در ردیف دوم قرار می گیرد. بدن آن کشیده و باریک است و رنگ آن نسبت به تاس ماهی روس، روشن تر است.
صفحات استخوانی آن از تاس ماهی روس کمتر و طول سر آن نیز نسبت به طول بدن، فشرده تر از چالباش است.
میانگین وزن و طول ماده ها و نرها، ترتیب ۲۷٫۷ و ۱۹٫۴ کیلوگرم و ۱۵۲٫۳ و ۱۳۸٫۹ سانتیمتر بوده است. تاسماهی ایران با وزن ۸۶ کیلوگرم هم صید شده است.
ماهی قره برون در محیط پرورشی با دما و تغذیه مناسب در سن ۷ تا ۹ سالگی و با وزن ۱۴ تا ۲۲ کیلوگرم بالغ می شوند. طول تقریبی ماهی قره برون پرورشی در سن بلوغ حدود ۱۳۰ سانتی متر و میزان تخم دهی آن ۱۲ تا ۱۵ درصد وزن بدن ماهی است.
ارزش غذایی
ارزش غذایی گوشت و خاویار ماهی قره برون، بسیار زیاد است.
گوشت آن ۱۱ درصد چربی و ۱۵٫۶ درصد پروتئین دارد و خاویار آن نیز حاوی ۱۱ تا ۱۶ درصد چربی و ۲۳ تا ۲۷ درصد پروتئین است.
تعداد این ماهی ها در سال ۱۳۵۰ در سواحل دریای خزر ایران کم بوده ولی به مرور با توجه به تغییرات ریست محیطی افزایش پیدا کرده است.
در سواحل ایران، ۱۵٫۷۵ درصد از وزن بدن این ماهی را خاویار تشکیل می دهد. از لحاظ ارزش غذایی و اقتصادی، از رتبه دوم در کل جهان برخوردار است. و در مقایسه با سایر گونه تاس ماهیان دارای عمر طولانی تری می باشد.