شیر ماهی جزو ماهی های محبوب و برخوردار از خواص و فوائد بسیاری جهت افزایش سطح سلامتی و تقویت سیستم های بدنی است.
شناخت شیر ماهی و بررسی خواص آن
شیرماهی جزو ماهی های محبوب در میان جانداران آبزی است.
طعم مطلوب شیر ماهی و فاقد تیغ آن سبب محبوبیت این ماهی در میان اشخاص علاقه مند به مواد غذایی دریایی کرده است.
این ماهی علاوه بر طعم مطلوب آن دارای خواص و فوائد بسیاری جهت افزایش سطح سلامتی بدن میباشد.
این ماهی حاوی میزان فراوانی از پروتئین و اسیدهای چرب امگا (۳) است.
اسیدهای چرب امگا (۳) جزو دسته های لیپیدی و چربی های غیراشباع ضروری جهت عملکرد طبیعی بدن میباشد.
امگا (۳) متشکل از (۳) عدد اسید چرب به نام های آلفا لینولنیک اسید(ALA) ، ایکوزا پنتانوئیک اسید (EPA) و دوکوزاهگزائنوئیک اسید (DHA) میباشد.
دقت کنید ، چون بدن قادر به تولید اسیدهای چرب ضروری بدن نمی باشد. بایستی دریافت آن ها از طریق مواد غذایی بصورت روزانه انجام گیرد.
شیرماهی جزو ماهی های روغنی به معنای حاوی امگا (۳) میباشد. امگا (۳) در سلامتی انسان نقش بسزایی ایفا میکند.
در ادامه به بررسی خواص شیرماهی ناشی از امگا (۳) موجود در آن خواهیم پرداخت.
جلوگیری از ابتلا به آلزایمر جزو خواص شیر ماهی
به مرور با فرارسیدن انسان به دوره کهنسالی ، سوخت و ساز و در نتیجه میزان کارکرد مغز آن کاهش پیدا میکند.
مغز افرادی که از مواد غذایی جهت تغذیه استفاده میکنند ، برخوردار از ماده خاکستری بیشتری میباشد. ماده خاکستری نوعی بافت مغزی جهت تجزیه و تحلیل اطلاعات ، خاطرات و احساسات میباشد.
جلوگیری از زایمان زودرس
اسیدهای چرب امگا (۳) سبب جلوگیری از بروز بیماری فراموشی(آلزایمر) ، آسیب مغزی و کاهش ناهنجاری های ناشی از خواب میشود.
وجود اسیدهای چرب امگا (۳) ناشی از خواص شیر ماهی در بدن ، اثرگذاری بسزایی در پیشگیری از زایمان زودرس دارد.
دقت کنید ، دریافت میزان زیادی از اسیدهای چرب امگا (۳) در هنگام بارداری سبب تقویت بینائی ، رشد و بهبود مغز جنین میشود.
در نتیجه ، تغذیه مواد غذایی دریایی همچون ماهی و میگو جهت دستیابی به موارد فوق به زنان باردار توصیه میشود.
بهبود عملکرد اعصاب و کاهش افسردگی
کمبود اسیدهای چرب امگا (۳) منجر به افزایش بروز اختلالات روانی و در نتیجه افسردگی اشخاص جوان میشود.
در کل کمبود میزان امگا (۳) اثرگذاری بسیاری در بروز اختلالات خلقی ، استرس ، پریشانی ، وسواس ذهنی ، ناهنجاری های شخصیتی ، اُفول عقل و اوتیسم میشود.
از وظایف امگا (۳) میتوان به اثرگذاری غیر مستقیم آن بر تنظیم سازی هورمون انتقال دهنده عصبی به نام سروتونین اشاره کرد. این هورمون سبب مهار رفتاری و پیشگیری از بروز افسردگی میشود.
از دیگر خواص شیر ماهی و در نهایت اثرگذاری های امگا (۳) میتوان به کاهش بروز التهاب بافت های موجود در مغز اشاره کرد. بروز التهاب در بافت مغز بطور دائم سبب عدم اثرگذاری سلول های عصبی و افزایش بروز بیماری های مغزی همچون افسردگی میشود.
دقت کنید ، امگا (۳) سبب درمان قطعی این بیماری ها نمیشود. اما کمبود وجود آن قادر به بروز اختلالات روانی فوق است. ]
محافظت از قلب با ماهی
از مهم ترین علت های مرگ و میر در کل جهان میتوان به بروز سکته قلبی اشاره کرد.
تری گلیسیرید ، جزو چربی های ضروری موجود در خون است. پس از مصرف مواد غذایی ، بدن بطور طبیعی سبب تغییر میزان اضافی کالری به تری گلیسیرید میگردد.
محل ذخیره سازی تری گلیسیرید در سلول های حاوی چربی است. جهت تامین انرژی بدن هورمون ها اقدام به رهاسازی تری گلیسیرید میشوند. مصرف مواد غذایی بیشتر از سوخت و سازی کالری بدن سبب افزایش تری گلیسیرید بدن میگردد. وجود امگا (۳) در بدن سبب کاهش (۳۰_۱۵)٪ تری گلیسیرید های موجود در بدن میشود.
نکته : مصرف مقرر شیرماهی بصورت (۲) بار در هفته قادر به افزایش سطح سلامتی قلب و عروق ، کاهش میزان فشار خون ، کاهش سطح کلسترول ، تری گلیسیرید و در نتیجه سبب کاهش مرگ و میر ناشی از سکته قلبی میشود.
مقاومت در برابر اشعه نور خورشید
از دیگر خواص شیر ماهی و امگا (۳) موجود در آن میتوان به افزایش پایداری بدن در مقابل نور خورشید و کاهش میزان آفتاب سوختگی میگردد.
دقت کنید ، امگا (۳) سبب تولید قسمتی از غشای سلولی و دستیابی پوست به مواد مغذی میگردد.
قرار گیری پوست در مقابل نور خورشید ، سبب بروز حساسیت آن ، آفتاب سوختگی آن و در نتیجه سرطان آن میگردد.
در واقع ، آفتاب سوختگی نوعی پاسخ التهابی پوست که آن را منجر به قرمزی ، تورم و پوستگی سلول های مرده پوست میشود. اما وجود امگا (۳) سبب جلوگیری از التهاب پوست و آفتاب سوختگی آن میشود.
بهبود باروری
خواص شیر ماهی و اسید های چرب امگا (۳) موجود در آن سبب بهبود سطح باروری ، افزایش تقسیم سلولی و افزایش سطح کیفی اسپرم میشود.
وجود امگا (۳) در بدن سبب افزایش طول عمر اسپرم در مقابل تهاجم های پراکسیداسیون چربی موجود در دستگاه تناسلی زن و در نهایت افزایش نرخ بارداری میگردد.
جلوگیری از ریزش مو
از ویژگی های امگا (۳) میتوان به تحریک رشد مو و پیشگیری از ریزش آن اشاره کرد.
امگا (۳) سبب افزایش درخشندگی و نرمی مو میشود.
بهبود سلامت استخوان و بیماری مفاصل
از ناهنجاری های اثرگذار بر روی سیستم اسکلتی بدن میتوان به پوکی استخوان به علاوه آرتروز اشاره کرد.
اما امگا (۳) ناشی از خواص شیر ماهی سبب افزایش سطوح کلسیم در استخوان ، افزایش نیروی استخوانی ، کاهش آرتروز و آرتریت(التهاب مفاصل) میشود.
نحوه پخت شیر ماهی
جهت پخت شیرماهی از شیوه هایی همچون بخار پز کردن ، آب پز کردن و کبابی کردن آن استفاده کنید. و جهت افزودن طعم دهنده به آن میتوانید از آب نارنج ، لیمو ترش به علاوه سبزیجات تازه استفاده کنید. این کار علاوه بر مطلوبیت طعم سبب افزایش ویتامین های آن نیز میگردد.
در صورت پخت نامناسب مواد غذایی دریایی با ارزش غذایی بسیار ، علاوه بر عدم خواص رسانی شیر ماهی سبب آسیب رسانی آن نیز به سطوح سلامت میشود.
