انواع ماهی خاویار بنابه دلایل زیست محیطی و شرایط دما،عمق و فشار آبها، در سراسر جهان زیست میکنند. در این مقاله به معرفی انواع ماهیان خاویار جهت آشنایی بیشتر شما عزیزان خواهیم پرداخت.
فیل ماهی:
یکی از گرانبها ترین و بهترین ماهی از انواع ماهی خاویار آب های داخلی است. که کیفیت ممتاز آن، رتبه اول را به خود اختصاص داده .این ماهی را با نام دیگر بلوگا نیز میشناسند.
نمونه هایی از فیل ماهی با وزنی تا ۱۴۰۰ کیلوگرم و سنی بیش از ۱۰۰ سال، از سوی صیادان، به تور انداخته شده است.
تخم ریزی یکی از انواع ماهی خاویار
تخم ریزی اینگونه ماهی، هر ۲ یا ۳ سال یک بار، انجام میشود و بین ۱۴ و ۱۷ سالگی بالغ می شود. و به لحاظ اندازه این ماهی از قامتی با ۱/۵ متر تا ۴۴ متر برخوردار است. و تا امروز، رکورد صید آن در ایران، ۶۲۰ کیلوگرم بوده است.
همچنین بنابه دلایل بسیار زیاد دیگری همچون خواص گوشتی،مزه و ..به نام بهترین خاویار، رتبه گرانترین ماهی و خاویار جهان را داراست.
قره برون :
قره برون (تاس ماهی ایران، بینی سیاه)، یکی دیگر از انواع ماهی خاویار به شمار می رود که اکنون مستقل میباشد. چرا که قبلا، آن را زیرگونهای از ماهی روس می دانستند و اکنون از رتبه دوم ارزش برخوردار است.
خصوصیات ماهی قره برون در انواع ماهی خاویار
اما باتوجه به شرایط زیست محیطی و قدرت وافر این ماهی برای تکثیر مصنوعی از گونه «روسی» پیشی گرفته و همچنین از آن بزرگتر است. دارای کیفیت خاویاری برتر نیز هست.
قره برون از نظر ظاهری تا اندازه ای شبیه گونه روسی خودش است. با رنگی تیره تر و با رنگدانه های سفید رنگ که تا بینی او ادامه دارد.
و از نظر ظاهری از تاس ماهی روس جدایش می سازد. وزن این ماهی به ۶۰ تا ۱۳۰ کیلوگرم می رسد و درازای آن از ۱ متر تا ۲ متر؛ که در فاصله ۱۲ تا ۱۴ سالگی بالغ می شود.
تاس ماهی روس (چالباش) :
واژه «خاویار» واژهای فارسیبه معنی (تخمآور) است.
«تاس ماهی» یکی از گونههایی است که نسبت به دیگر انواع ماهی خاویار در تمامی نقاط دریای خزر یافت می شود. و تخم خاویار آن را مردم به گویش خود، «طلایی» می نامند.
ارزش آن از رتبه سوم برخوردار است . و در فاصله ۱۲ تا ۱۶ سالگی به سن تخم دهی می رسد و بالغ می شود. از طول ۱ تا ۲ متر برخوردار است و از وزن ۶۰ تا ۱۰۰ کیلوگرم.
شیپ:
شیپ، یکی از سبک ترین انواع ماهی خاویار است که در نوع خود به مهاجر ملقب است. معمولاً برای تخم ریزی به سواحل ایران می آید. و در رودخانه های آبریز دریای خزر تخم گذاری می کند.
ماهی شیپ سی سال عمر میکند و وزن سبکی دارد و تعدادش بسیار کم است. و از نظر ارزش در رتبه چهارم قرار دارد. و با طولی بیش از یک متر و وزنی سبک؛ که در فاصله ۱۰ تا ۱۴ سالگی بالغ می شود و به سن تخم دهی می رسد.
ماهی اوزون برون :
اوزن برون یا بینی سیاه، یکی از کوچکترین ماهیان خاویار دریای خزر است. که در کشور ایران به اشتباه کلیه ماهیان را به اسم آن می شناسند.
اوزون برون از نظر کیفی در رتبه آخر قرار دارد؛ به دلیل آن که تخم اش ریزتر و ارزان قیمت تر است.
خصوصیات ماهی اوزون برون نسبت به دیگر انواع ماهی خاویار
این ماهی از نظر تکثیر مصنوعی با مشکلاتی روبرو است و تعداد آن هم در شرایط طبیعی، رو به کاهش است. اوزون برون در فاصله ۸ تا ۱۲ سالگی بالغ می شود. اندازه آن به طول یک تا ۱/۵ متر است. و وزنی سبک تر از سایر ماهیان خانواده خویش در دریای خزر دارد.
