پرورش ماهی خاویار

پرورش ماهی خاویار در کشور ایران به دلیل وجود اقلیم مناسب، پایین بودن هزینه های تاسیساتی. دانش کافی و نیروی انسانی و تجربه بالا موجب شهرت کشورمان در زمینه تولید کننده بهترین خاویار جهان شده است.

تخم ماهی خاویار

خاویار یکی از قویترین ماده ی غذایی است. که از نوعی ماهی از گروه ماهیان اوزون بورون و از نوع ماده آن ها به دست می آید. و در واقع تخم این ماهیان ماده است.

فعالیت در زمینه پرورش و صید ماهیان خاویار بسیار ارزش بسزایی در چرخه اقتصادی. همچنین سرعت بالایی در رونق کسب و کار صیادان و پرورش دهندگان این گونه از ماهی دارد.

ارزش پرورش ماهی خاویار

ماهیان خاویاری باارزش ترین ماهیان موجود در کره زمین هستند. که بشر تاکنون اقدام به صید و پرورش آنها نموده است. ارزش بالای این ماهیان موجب شده که صید بی رویه، نسل آنها را با خطر انقراض مواجه کند.

تولید بچه ماهیان خاویاری با هدف رهاسازی به دریا و بازسازی ذخایر طبیعی در ایران بیشتر از چهل سال قدمت دارد. و حدود دو ده است که پرورش ماهیان خاویاری با هدف تولید گوشت و خاویار در کشورمان آغاز شده است.

این امر علاوه بر تولید پروتئین و چرخه اقتصادی برای کشور، سبب کاهش فشار وارده به ذخایر طبیعی می‌شود. ایران پس از روسیه دومین کشور عرضه‌کننده‌ی خاویار به جهان است.

شرایط پرورش ماهی خاویار:

از جمله شرایط مهم برای پرورش ماهی خاویار دمای مناسب آب،میزان شوری،میزان اکسیژن و وجود آب به میزان استانداردهای پرورش این گونه از ماهی لازم و ضروری است.

• دمای مناسب آب برای پرورش ماهی خاویار ۱۵ تا ۲۷ درجه سانتیگراد می باشد. بدیهی است که در دمای زیر ۶ درجه سانتیگراد تغذیه متوقف و رشد کند می شود. و بهترین دمای رشد برای این گونه ۲۱-۱۹ درجه سانتیگراد می باشد.

• میزان شوری مناسب آب برای پرورش بین ۱۰-۴ گرم در لیتر آب است. اما در شوری های حدود ۱۸ گرم نیز پرورش انجام شده است.

• میزان اکسیژن محلول مناسب ۸-۶ میلی گرم در لیتر آب، دی اکسید کربن به میزان کمتر از ۱۰ میلیگرم در لیتر آب استخر. و PH آب بین ۷ تا ۵/۸ می باشد.

• وجود آب به میزان ۳۰-۵۰ لیتر در ثانیه، در پرورش متراکم جهت تولید ۱۰-۵ تن ماهی در سال کافی می باشد.

روش نگهداری خاویار :

نگهداری خاویار به صورت کنسرو پس از تولید در دمای زیر صفر درجه سانتیگراد قابل نگهداری است.

* اما قوطی باز شده باید در یخچال نگهداری و هر چه زودتر مصرف شود. خاویار را در ظروف نقره ای سرو نکنید زیرا طعم آن عوض می شود.

سود پرورش ماهی خاویار

پرورش ماهی خاویار هزینه های بسیار بالا و سختی ها و مشکلاتی را بر دوش پرورش دهندگان این گونه از ماهی دارد. اما سود چشمگیری از این منبع گرانبها دریافت نمیشود.

ماهیان خاویار ده سال زمان لازم دارند تا به سن بهره برداری تخم برسند.اما در عرض دو سال شروع میتوان با فروش گوشت ماهی نر مقداری درآمد زایی داشت.

مصارف دیگر خاویار

مهم ترین و اصلی ترین کاربرد دیگر ماهیان خاویاری استفاده از گوشت آن می باشد که ارزش غذایی بالایی دارد. و علاوه بر آن خاصیت درمانی فوق العاده برای پیشگیری از بیماری های گوناگون دارد.

از پوست ماهی خاویار لباس شنا و از غضروف ماهی خاویار در مواد اولیه چسب صحافی،داروهای پزشکی بکار برده می شود.

پوست ماهی خاویار در صنعت چرم سازی کاربرد دارد. از این چرم برای تولید لباس شنا، کیف، کفش، کمربند و سایر صنایع .به صورتیکه این چرم از نظر رنگ و طرح و دوام زیادی برخوردار است. همتا ندارد.

هزینه استخر پرورش ماهی

در احداث استخرهای پرورش ماهی بسته به اندزه مزرعه تولید این هزینه قابل محاسبه می باشد.