در این مبحث به بررسی موضوع معرفی ماهی های خوراکی خواهیم پرداخت. و نکاتی درباره ویژگی ها و انواع پخت هر ماهی را بیان میکنیم.
معرفی ماهی آزاد جزو ماهی های خوراکی
▪جزو مرغوب ترین ماهیان جهان
▪دوکی شکل
▪کشیده
▪روش پخت: دودی
معرفی ماهی سفید جزو ماهی های خوراکی
▪دوکی شکل
▪دارای گوشت سفید و نرم
▪مرغوب بودن نوع دریایی نسبت به نوع پرورشی
▪جنس نر ماهی سفید: دارای خال هایی درشت به رنگ سفید روی سرش ، کشیده تر ، دارای گوشت بیشتر
▪روش پخت: سرخ کرده ، کبابی ، بخارپز ، دودی
اردک ماهی جزو ماهی های خوراکی
▪دارای گوشت لذیذ و خوش طعم
▪روش پخت: سرخ کرده ، کبابی
کفال ماهی
▪اصالت کفال ماهی به کشور روسیه برمیگردد.
▪دوکی شکل
▪کفال ماهی گوشتی سفید و سفت دارد.
▪روش پخت: سرخ کرده ، شور ، دودی ،کبابی
شناخت ماهیان خوراکی جنوب
ما در ادامه این مطلب، در مورد ماهیان خوراکی جنوب به اختصار برای شما عزیزان جهت کسب اطلاعات بیشتر مطالبی ارائه داده ایم.
ماهی حلوا سفید
▪دارای فلس
▪در میان جنوبیان به نام (زبیده=برگزیده) معروف میباشد.
روش پخت: سرخ کرده
ماهی حلواسیاه
▪دارای فلس
▪شبیه ماهی حلواسفید
▪دارای گوشت سفت تر
روش پخت: سرخ کرده
معرفی ماهی سنگسر از ماهی های خوراکی جنوب
▪شکل ماهی سنگسر حالت کتابی دارد.
▪دارای تیغ زیاد
▪روش پخت: کبابی ، سرخ کرده ، قلیه ماهی
ماهی سرخو
▪شبیه سنگسر
▪دارای گوشت سفیدتر و نرم تر
▪روش پخت: سرخ کرده ، قلیه ماهی
ماهی شوریده
▪دوکی شکل
▪ظریف
▪گوشت آن سفید و نرم و خوش طعم
▪تیغِ کم
▪روش پخت: درسته ، شکم خالی
بررسی و معرفی شیر ماهی از ماهی های خوراکی
▪فاقد تیغ(تقریبا)
▪دارای گوشت صورتی
▪ضایعات کم
▪روش پخت: سرخ کرده ، بخارپز ، کبابی
ماهی راشکو
▪جزو ماهیان مرغوب جنوب
▪دارای گوشتی سفید و نرم میباشد.
▪میزان ضایعات کم
▪روش پخت: قلیه ماهی ، کبابی ، سرخ کرده ، بخارپز ، دودی راسته ، شکم خالی
معرفی ماهیان هامور جزو ماهی های خوراکی
هامور نام خانوادگی اکثر ماهی های خلیج فارس و دریای عمان میباشد.
هامور قهوه ای:
▪گوشت آن سفید و سفت است.
▪روش پخت: کبابی
(*هنگام پختن قلیه ماهی به وسیله ماهیان هامور ، نباید پوستش را جدا کنید چون لعاب زیادی می اندازد)
معرفی ماهی های پرورشی خوراکی
ماهی های پرورشی از انواع دریایی خود ضعیفتر و لاغرتر هستند.
انواع کپور(پرورشی) :
▪نقره ای
▪سرگند
▪آمور
▪چرمی
▪آینه ای
قزل آلا(پرورشی):
▪قزل آلای رنگین کمان
ماهی های رودخانه ای
▪کوچک
▪ارزانتر از انواع دریایی
▪خوش طعم
انواع ماهی های رودخانه ای:
▪سوف ماهی
▪لای ماهی
▪اردک ماهی
▪اسبله ماهی
▪سس ماهی
▪سیاه ماهی
▪قزل آلای خال قرمز
ماهی های منجمد
▪وقتی ماهی ها را از مناطق دور به کشور وارد میکنند یا آن ماهی هایی را که احساس میکنند ممکن است دیر به فروش برود(به ویژه ماهی های بزرگ) آن را فریز میکنند تا یخ بزند و منجمد شود.
▪این کار به سالم ماندن ماهی کمک میکند.
*(گاهی فروشنده ها ماهی هایی را که خراب و عیب دار هستند را به عنوان ماهی منجمد به مردم می فروشند و قالب میکنند.)
*برای رو شدن دست این فروشندگان متقلب به مردمک چشم ماهی دقت کنید:
▪اگر ماهی سالم باشد ، یک نقطه سفید رنگ در مردمک چشم ماهی وجود دارد.
▪اما اگر ماهی قبل از اینکه منجمد شود ، دارای سلامت کاملی نباشد چشم ماهی کدر یا شیری رنگ میشود.
