ماهی راشگو

در این مبحث به معرفی ماهی راشگو خواهیم پرداخت. و ویژگی های این ماهی ، زیستگاه ، نوع تغذیه و …را بررسی میکنیم.

معرفی ماهی راشگو

این ماهی ، جزو خانواده راشگو ماهیان است که به آن راژگو هم میگویند. بعد از ماهی حلوا سفید به عنوان مرغوب ترین ماهیان جنوب رتبه دوم را دارد. گوشت این ماهی نرم و خوشمزه میباشد. این ماهی به آهوی دریا معروف است به دلیل چشم های زیبایی که دارد.

ویژگی:

▪دوکی شکل

▪نسبتا بزرگ

▪شکل و فرم ظاهری شبیه به ماهی شوریده

▪دهن آن تمایل به پایین دارد(تفاوت با ماهی شوریده)

▪دارای فلس (پولک) کوچک

▪رنگ پوست نقره ای روشن(از پشت خاکستری ، در پهلو نقره ای و دارای رنگ سفید در قسمت شکم است.)

▪رنگ گوشت سفید

▪دم بصورت ۲ فاق

▪دارای چشم سوم ( پرده ژلاتینی آن را میپوشد.)

▪دارای ضایعات کم

▪موقع مناسب برای صید آن وقتی است که هوا معتدل و خنک و یا زمستان است.

وزن:

▪سایز کوچک:۴۰۰_۲۰۰گرم

▪متوسط:۹۰۰_۴۰۰گرم

▪بزرگ:۱ کیلو به بالا

روش های مختلف پاک کردن:

■ ماهی راشگو را میتوان به چند روش پاک کرد:

▪پاک شده مخصوص شکم پر:

شکافی را زیر شکم ماهی ایجاد کنید ، محتویات شکم و ابشش ماهی را خارج کنید. پولک ماهی را بزنید اما سر و دم آن زده نشود.

▪فیله شده:

ابتدا ماهی پاک شود ، سپس سر و دم ماهی را جدا کنید ، آن را به موازات مهره ها برش دهید و استخوان وسط ماهی و کل تیغه های آن را جدا کنید.

▪قطعه شده:

ابتدا ماهی پاک شود سپس سر و دم ماهی جدا شود و آن را بصورت قطعه های مکعبی شکل برش دهید.

▪استیک شده:

ابتدا ماهی را پاک کنید ، سپس سر و دم ماهی را بزنید و آن را بصورت عرضی برس دهید.

میزان ضایعات:

تمام ماهی های جنوب از جمله ماهی راشگو بعد از پاک کردن میزان تقریبی ضایعات دارند. که این مقدار بستگی به نوع ماهی و سایز ماهی متفاوت است:

▪پاک شده بصورت شکم پر=(یعنی فقط شکم ماهی خالی شود) مقدار ضایعات: ۲۵۰گرم *در این روش مقدار ناچیزی از وزن ماهی کم میشود.

▪فیله شده(بطوریکه هیچ تیغ و فلسی نداشته باشد) ضایعات:۵۰۰ گرم

▪قطعه قطعه شده مقدار ضایعات:۳۰۰ گرم

▪استیک شده ضایعات:۴۰۰گرم

بهترین روش پخت ماهی راشگو:

مناسب انواع پخت:

▪سرخ کرده

▪قلیه ماهی

▪کبابی

▪شکم پر

ارزش غذایی ماهی راشگو:

▪ویتامین C موجود در ماهی موجب: تقویت سیستم ایمنی و کاهش خطر ابتلا به سرماخوردگی ، آنفولانزا و سایر بیماری ها *بیشترین مقدار ویتامین موجود در ماهی راشگو ویتامین C است.

▪امگا ۳ موجود در آن موجب:سلامتی قلب و تقویت سیستم گردش خون

▪منبع ویتامین های:A ، B ، C و ویتامین های گروه B(به ویژه B3)

زیستگاه ماهی راشگو:

▪ماهی راشگو در *اقیانوس آرام و هند ، در *آسیا ، کشورهایی از جمله *ایران، *بحرین، *کویت و *امارات می باشد.

▪این ماهی دریازی است .

ا▪قابلیت ورود به آب های شور

▪ماهی راشگو زمانی که هوا معتدل است ، در آب های کم عمق ساحل روی بسترهای گل و شن زندگی می کند.

▪زمانی که هوا خیلی گرم یا سرد می شود ، نزدیک ساحل می آید و وارد خلیج می شود.